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Lito
- 1 cebolla, aceite de oliva
- 7 dientes ajos
- cominos
- azafrán
- pimentón
- laurel
- un puñado judías pintas
- un gran manojo perejil
- un manojo cilantro
- un bubango
- 4 o 5 papas
- un puñado de guisantes
- 4 huevos
- Creo que nada más.
Se sofríe la cebolla picada con el laurel y se le añade el majado de ajos con comino y hebras de azafrán. Cuando este reogadito sin quemar se añade el pimentón en caliente fuera del fuego para que no se queme y se le añade con agua los restos del mortero.
Se añade agua sobre la mitad del caldero y se van poniendo el resto de los ingredientes, las judías, perejil y cilantro picado, el bubango troceado, las papas troceadas.
Cuando hierva a fuego mínimo una hora y cuarto más o menos u de vez en cuando con el cucharón se va escuchando los ingredientes, se prueba de sal y ya hecho se le añaden los guisantes congelados y cuando cojan calor se le añaden los huevos enteros y se apaga el fuego.
Al día siguiente se come. Bon appetit
